Le celebrazioni della Settimana della cucina italiana nel mondo hanno fornito preziose occasioni per riflettere sulla sostenibilità e sulla rigenerazione dei sistemi alimentari.
Questi temi si mescolano profondamente con gli aspetti culturali e comunitari. Infatti, il cibo non è solo produzione, ma anche identità e convivialità. Il Future Food Institute con il Centro Studi sulla Dieta Mediterranea "Angelo Vassallo" e l'Ambasciata d'Italia a Tokyo hanno ospitato voci di esperti che rappresentano le due diete più salutari a livello globale, le diete della longevità, entrambe riconosciute come patrimonio immateriale dell'umanità dall'Unesco.
L'incontro ci ha permesso di capire come queste identità culinarie distinte possano essere allo stesso tempo simili nei valori, arricchendo il nostro bagaglio di conoscenze.