世界各地で開催される「イタリア料理週間」は、食のシステムの持続可能性と再生について考える貴重な機会となっています。
これらのテーマには、文化と地域社会の側面が深く関わっています。実は、「食」は生産だけではなく、アイデンティティや陽気な雰囲気でもあるのです。Future Food Instituteと地中海ダイエットセンターの「アンジェロ・バッサロ (Angelo Vassallo)」、在日イタリアン大使館は、ユネスコの世界無形文化遺産にも認定されている、世界で最も健康な2つの食事法について、専門家の声を紹介しました。
この会合では、2つの異なる食事法のアイデンティティが、似たような価値観を持つことを理解することができ、私たちの知識をより豊かにすることができました。