Future Food Alchemist Lab

Food Alchemist

Nel Food Alchemist Lab, scienza e cucina coesistono in simbiosi creando un nuovo ecosistema. 

Le proprietà nutraceutiche delle materie prime vengono esaltate con tecniche come la fermentazione, suggerendo un modello di economia circolare in cui la parola "rifiuto" viene reinventata.

laboratorio r & s

Il Food Alchemist Lab è il laboratorio di ricerca e sviluppo con sede presso la Scuderia Living Lab di Bologna. Dalla ricerca ai programmi educativi, dallo sviluppo alla degustazione, il Food Alchemist Lab si concentra sullo sviluppo di soluzioni che migliorino la salute dell'uomo e del pianeta. 

Iniziative formative e workshop aziendali facilitano il passaggio dal trasferimento di know-how alla condivisione di processi scientifici e biochimici specifici. Il nostro portafoglio di prodotti eterogeneo è influenzato da nutrizionisti, ingegneri alimentari e scienziati gastronomici che costituiscono le fondamenta della nostra consulenza in materia di ricerca e sviluppo. Offriamo anche esperienze culinarie futuristiche in cui presentiamo l'innovativo portafoglio di prodotti in un ambiente informale per coinvolgere le persone in un'alimentazione consapevole. 

Attività chiave

Research _ Exploration_Alchemist

Research & Exploration

Corporate R _ D_Alchemist_Alchemist

Corporate R & D

Education _ Advocacy

Education & Advocacy

competenze chiave

Competenze e conoscenze chiave sviluppate nel Food Alchemist Lab. 

Riciclaggio

Creare qualcosa di delizioso che utilizzi il 100% degli alimenti. 

Nuove proteine

Studio di proteine alternative da fonti vegetali, insetti o microbi. 

nutrizione

Andare oltre la medicina e testare gli elementi biologici ponendo l'accento sulle etichette pulite. 

fermentazione

Passato-Presente-Futuro, coltivare microrganismi per arricchire la nostra dieta. 

Food Design

Rendere il cibo sostenibile, sano e bello. 

Educazione

Consapevolezza e mindfulness per aiutare le persone a fare scelte alimentari migliori. 

Video dell'Alchemist Lab

Microrganismi: Benefici o danni

Pane proteico innovativo

Rifiuti: Crosta di parmigiano fermentata

Pre, Pro e Post-biotici

Fermentazione & 3d

Verso il Giappone e oltre

Pubblicazioni dei Food Alchemist

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