Riportare la convivialità al suo valore: Momenti quotidiani di rigenerazione individuale e collettiva
Tutti noi abbiamo la possibilità di votare con la forchetta. Ogni individuo, attraverso le proprie abitudini quotidiane e le proprie scelte alimentari, può avvicinarci a modelli di sviluppo non solo sostenibili ma anche rigenerativi. Il momento del pasto e della convivialità deve tornare ad avere un ruolo centrale nell'offrire occasioni quotidiane che possano avvicinare le persone tra loro, alla loro terra, al loro territorio, alla loro identità e cultura, alla cura dell'intero ecosistema. Aspirare all'integrità e alla rigenerazione della vita quotidiana, anche attraverso la condivisione dei pasti, è diventato essenziale.
Il potere curativo del cibo condiviso
Da millenni la convivialità è uno dei momenti principali a cui è legata la socievolezza. Non a caso, il suo significato etimologico è proprio vivere insieme. Fin dalle prime forme di società, la condivisione del pasto non è mai stata solo un momento dedicato al soddisfacimento di funzioni fisiologiche come la fame, ma si è arricchita di significati e valori profondi: alimentare un senso di comunità e di affiatamento e condividere la conoscenza, perché il cibo è molto più che energia e nutrimento. Il cibo è famiglia, esperienza, inclusione e identità.
Non è una coincidenza che Plutarco, un pensatore dell'antica Grecia diceva che "gli uomini non vengono a tavola per mangiare, ma per mangiare insieme", elogiando il culto dell'ospitalità. Dante Alighieri ha scritto un intero saggio sul Convivio, un banchetto di 14 portate, vero nutrimento per il corpo e lo spirito. E Gesù Cristo rivela i suoi insegnamenti più profondi alla tavola del banchetto.
Ma la condivisione del pasto rafforza anche la solidarietà e colma le lacune. Aristotele, nel suo trattato Politica, parla dell'importanza di condividere i pasti per ricreare all'interno della comunità legami forti come quelli che si creano all'interno del nucleo familiare, e ridurre gli antagonismi. Non è un caso che oggi si parli del cibo come di un potente soft power e della tavola come uno dei luoghi più adatti per unire e far incontrare gli individui, anche in occasione di importanti accordi e negoziati. "Datemi un buon cuoco e vi darò un buon trattato": così si era rivolto a Napoleone il ministro degli Esteri francese Charles Maurice de Talleyrand, ben consapevole che le prelibatezze della cucina francese potevano essere un dettaglio fondamentale per ottenere successi diplomatici all'inizio del XIX secolo.
Eppure, guardando l'istantanea della società odierna, è facile vedere quanto poco di tutto questo sia rimasto. Soprattutto a causa della pandemia, i momenti di scambio e di confronto sono diminuiti drasticamente, e i momenti di convivialità quasi ridotti a zero. Le cene in famiglia sono state una metafora del senso di solitudine e disintegrazione che ha pervaso le nostre vite, dove tutti sono stati privati dei legami, generando conseguenze disastrose in termini di benessere e salute mentale. Non c'è quindi da stupirsi se l'erosione della coesione sociale e il deterioramento della salute mentale sono inclusi tra i rischi più preoccupanti per il mondo nei prossimi due anni, come rivelato dal Report sui rischi globali 2022.
Il cibo è quindi una metafora del dono, della ricchezza e dello scambio. Ci si nutre per necessità e attorno a una tavola si scopre di essere uguali e nessuno può sentirsi superiore. Per questo motivo, la convivialità è anche uno strumento di pace e di risoluzione dei conflitti, e in questo momento storico, costellato di guerre e conflitti, è un momento indispensabile per poter tornare ai nostri bisogni primari, riconnettersi con gli altri e con la Terra, madre e dispensatrice di beni indispensabili.
Un'Europa a sostegno della solidarietà umana
L'Unione Europea non ha esplicitamente plasmato le proprie strategie politiche occupandosi di convivialità in senso stretto, ad eccezione di specifici progetti di cooperazione europea, come ad esempio il Progetto 4Cs (Dal conflitto alla convivialità attraverso la creatività e la cultura), lanciata per stimolare e alimentare il dialogo interculturale e occasioni distintive di convivialità, come quella che si è recentemente svolta tra l' Ambasciatore dell'UE in Marocco e giovani marocchini per riflettere sul partenariato UE-Marocco e sulle iniziative comuni in materia di istruzione, formazione, sviluppo delle capacità, mobilità, inclusione sociale e sostegno all'imprenditorialità.
Eppure, la solidarietà tra gli Stati membri è uno dei pilastri fondamentali del patto istitutivo dell'Unione degli Stati e delle Comunità europee. E la convivialità è la sorella stretta della solidarietà, essendo l'una un prerequisito dell'altra.
Poiché più del 5 percento della popolazione nell'UEè costituito da persone nate al di fuori dei confini politici dell'Europa, è essenziale integrare questi milioni di persone con gli altri cittadini del continente, ed è per questo che l'Unione Europea sta integrando un nuovo quadro di riferimento che permette più facilmente lo scambio senza appiattirsi, in modo da sottolineare l'importanza delle relazioni reciproche. Anche il Green Deal dell'UE ha senso solo se pensato in un contesto di solidarietà. È impensabile pensare di poter raggiungere risultati così ambiziosi senza una forte cooperazione di fondo tra gli Stati membri e senza lo stesso senso di appartenenza e di comunità. Senza un'unione adeguatamente coesa, non sarà possibile raggiungere gli obiettivi, che possono essere raggiunti solo collettivamente.
Finalmente, la solidarietà è stata la base del piano d'azione europeo per affrontare la crisi pandemica e la chiave per affrontare le crisi belliche che si stanno verificando nel nostro continente e che hanno un impatto, anche se non uguale, sulle vite di tutti noi.
Rigenerare il mondo una forchettata alla volta
Se per il Future Food Institute il cibo è lo strumento e il mezzo cardine con cui rigenerare il mondo in modo integrato e integrale, allora la condivisione fisica del cibo, intesa nel suo potere di unire e riunire le persone e le persone con la terra, è fondamentale se vogliamo creare comunità più resilienti, unite e consapevoli. Perché è proprio partendo dalla consapevolezza dei gesti quotidiani, come il mangiare insieme, che possiamo comprendere il nostro impatto sul mondo che ci circonda e su ogni essere vivente che lo abita.
Per questo motivo, la convivialità e il suo magnifico potere rigenerativo per gli individui, la società, l'identità e l'ambiente sono al centro di molte attività e iniziative del Future Food Institute.
Anche quando la pandemia ci ha costretti a stare lontani. La Cena Climatica una parte integrante dei nostri Digital Boot Camp, ha offerto l'opportunità di rendere ancora omaggio alla convivialità, anche se a distanza, discutendo di abitudini alimentari, scoprendo varietà locali e condividendo pensieri e riflessioni che dal cibo toccano i cambiamenti climatici, le tradizioni e l'identità.
Ma è soprattutto dal nostro Living Lab di Pollica, al centro del Mediterraneo e comunità emblematica della Dieta Mediterranea, che il potere della convivialità è stato rilanciato con forza e risonanza esponenziali. Perché come UNESCO, che eleva la Dieta Mediterranea a Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità, ha riferito: che uno dei capisaldi indiscussi di questo stile di vita è quello di promuovere "l'interazione sociale, poiché il mangiare in comune è la base delle usanze sociali e delle festività condivise da una determinata comunità, e ha dato origine a un notevole corpo di conoscenze, canzoni, massime, racconti e leggende".
Il cibo nel Mediterraneo è uno stile di vita in cui si dà valore al tempo, come connessione profonda tra dimensione naturale, sociale e interiore; cibo che unisce e riconnette vite e persone, non solo tra loro ma anche con la terra e il territorio. Uno scambio che lo vede non solo come motore ma anche come prodotto stesso, poiché quella che oggi celebriamo come Dieta Mediterranea è nata dall'incontro dei popoli che avevano popolato quest'area ricca di risorse, scambi, influenze e incontri ancora inesplorati. Attraverso questa riconnessione alle nostre radici, possiamo riscoprirci come parte di una comunità, e non come piccole particelle che vivono in modo autonomo.
Per questo motivo, ogni evento, conferenza, iniziativa e percorso svoltosi a Pollica non poteva che concludersi con la condivisione di un pasto. Dai nostri Boot Camp personali alle celebrazioni della Dieta Mediterranea, dalla Settimana della Cucina Italiana nel Mondo alla recente Settimana Agroalimentare Europea.
La convivialità diventa protagonista e mezzo per scoprire i protagonisti del cibo, condividere i saperi portando il campo a tavola e sperimentare direttamente la cultura identitaria di un territorio. "Trame mediterranee - Dalla terra al banchetto" è stata un'occasione per riscoprire dal vivo la convivialità e lo stare insieme, partendo dalla fonte ancestrale di arricchimento e dal filo conduttore della nostra vita: il cibo.
Ma la convivialità a Future Food è vista e interpretata come uno strumento di condivisione e integrazione, un ponte per la pace tra persone e mondi diversi tra loro, un canale comunicativo preferenziale, che non passa attraverso le parole, ma attraverso valori umani collettivi e condivisi. Per questo motivo, abbiamo promosso una raccolta fondi per l'Ucraina che ruota attorno alla tavola, il nostro luogo di riferimento, per portare all'attenzione dei partecipanti la vera essenza della convivialità, ovvero lo scambio e la solidarietà. Future Food parla di cibo, ma il cibo è un vettore di relazioni - con le persone, con la natura, con gli ecosistemi - e la convivialità è la linfa vitale che permette a questi legami di esistere, simbolo ed emblema di un impegno molto più profondo che va ben oltre la mera condivisione del nutrimento, ma è invece nutrimento per lo spirito e l'anima.
Perché ogni volta che ci riuniamo intorno a un tavolo ci troviamo a onorare il passato, a vivere il presente e a prepararci a costruire il futuro.
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