La sfida: Prevenire la desertificazione culturale
La Cultura , intesa come insieme di valori, simboli, concezioni, credenze, idee, costumi e tradizioni tramandate, acquisite e ampiamente condivise da un certo popolo, è la base su cui si forgia l'identità individuale e collettiva di una società. Tuttavia, nella moderna corsa al progresso e nell'incessante bisogno di efficienza, stiamo gradualmente privando la società dell'essenziale. Abbiamo tutto, senza avere nulla del tutto: tempo, salute, cibo nutriente, ambiente sano o identità.
Un mondo senza biodiversità umana significherebbe un mondo che parla la stessa lingua, pensa allo stesso modo, ha la stessa visione e mangia gli stessi cibi. Sarebbe un mondo senza meraviglia, ma anche senza varietà naturale, che riflette la diversità di culture, pratiche e approcci. Non potremmo suonare una sinfonia con una sola nota. Allo stesso modo, non potremmo voler ripristinare la massima rappresentazione della varietà naturale con l'uniformità umana.
La recente pandemia ha rimesso al centro dell'esperienza individuale la riflessione, il gusto per ciò che ha un valore intrinseco e non superficiale, l'interesse per tutto ciò che può aggiungere colore e sfumature: un inesorabile ritorno ai valori umani, quindi la necessità di riconnettersi con il nostro terreno e le nostre peculiarità locali. La cultura viene così riscoperta come risorsa per il benessere psicologico dell'individuo, e come collante di solidarietà e unione per un popolo, una società, una nazione.
I tempi della ripartenza sono ormai maturi ed è necessario fare tesoro di questi insegnamenti per progettare un futuro che sappia valorizzare e preservare la cultura, vera leva di rigenerazione individuale, collettiva, territoriale e anche economica.
Cultura del cibo, cultura del territorio: Il valore di preservare la diversità
"La diversità culturale è necessaria all'umanità come la biodiversità lo è alla natura", sottolinea l'Articolo 1 della Dichiarazione universale sulla diversità culturale, riconoscendo il ruolo centrale della pluralità di identità e culture che compongono l'umanità. La diversità culturale comprende varietà di pratiche, rituali, conoscenze, tecniche, lingue, credenze, etnie, religioni e valori: il cuscinetto attorno al quale gli individui costruiscono i loro pensieri e prospettive, ma anche le radici della ricchezza naturale. Non sorprende quindi che, in generale, le aree più diversificate dal punto di vista biologico siano anche le più diversificate dal punto di vista culturale.
Il bacino del Mediterraneo ne è un esempio eccellente, in quanto area estremamente ricca di diversità biologica e culturale: lingue, dialetti e rituali si fondono perfettamente con la terra, il paesaggio e la natura. La cultura è anche il modo in cui le popolazioni vivono, si adattano, producono ed elaborano il cibo. Si pensi alle decine di migliaia di tecniche che le comunità di agricoltori e pescatori familiari hanno sviluppato nel tempo per far fronte ai disastri naturali, conservare il cibo e aumentare la resilienza; tutto ciò ha inevitabilmente arricchito la nostra società e il Pianeta. Preservare questo tipo di competenze significa promuovere sistemi agroecologici diversificati, dare voce e diritti ai gruppi emarginati e proteggere il reddito di agricoltori e pescatori familiari, affinché rimangano sulla terra come veri custodi della nostra diversità naturale e culturale.
Ma la ricchezza culturale è anche un'incredibile leva economica, se si riesce a sfruttarla appieno. Con 55 siti UNESCO, una pletora di musei, gallerie d'arte, festival e infinite aziende agricole che sostengono la cultura enogastronomica, l'Italia è un museo a cielo aperto. Promuovere forme di turismo consapevole e responsabile diventa quindi uno strumento per consolidare i valori identitari del Paese, infondendo nelle popolazioni locali sentimenti di appartenenza che le spingono a prendersi cura dei loro territori e del loro patrimonio materiale e immateriale, ma anche sostenendo direttamente le imprese, spesso piccole e piccolissime, che alimentano la cultura locale.
Insieme al settore del turismo, i settori culturali e creativi sono stati tra i più colpiti dalla crisi innescata dalla pandemia e dalla serrata, registrando un calo dei posti di lavoro tra lo 0,8 e il 5,5%. nelle regioni OCSE. I dati del nostro Paese, in particolare, riportano un -70 per cento del calo dei ricavi per il settore delle industrie culturali e creative nel 2020. Tuttavia, il settore culturale è stato uno dei più rapidi a rispondere alle esigenze di innovazione e adattamento, con molti fornitori pubblici e privati che hanno trasferito i contenuti online gratuitamente, liberando un importante potenziale di complementarità sinergica.
Questo significa investire nell'economia della bellezza, un'economia capace di restituire la valorizzazione delle persone, di alimentare il legame tra queste e il territorio, di creare comunità di cittadini attivi, consapevoli e responsabili. Valorizzare il patrimonio culturale, architettonico, enogastronomico e paesaggistico del nostro Paese significa sostenere l'identità italiana, sostenere l'economia delle piccole e piccolissime imprese, favorire la sopravvivenza e l'equilibrio del ricco tessuto urbano e rurale che è la vera anima del nostro Paese, evitare lo spopolamento e l'abbandono di interi territori. Significa sostenere un settore che produce 17% del PIL del nostro paese.
La strategia europea per la cultura
Migliorare l'offerta e la conservazione della cultura è una delle priorità dell'Europa, che negli ultimi anni ha adottato diverse strategie e politiche di coordinamento per favorire il potenziamento del settore negli Stati membri, che rimangono i principali responsabili in quest'area politica.
Seguendo la direzione delineata dal 2007 Agenda europea per la cultura, nel 2018 la Commissione ha adottato la Nuova agenda europea per la cultura per sostenere l'evoluzione del settore, delineando il quadro della cooperazione a livello europeo per la cultura. La Nuova Agenda è suddivisa in tre aree principali: dimensione economica, sociale ed esterna e intende concentrarsi sul contributo positivo che la cultura apporta alla società europea, alla sua economia e alle collaborazioni e relazioni internazionali che contribuisce a creare.
La Commissione è convinta di come le città e le regioni di tutta Europa possano essere i portabandiera di un nuovo tipo di sviluppo basato sulla cultura, rendendole protagoniste e partner ideali per anticipare le tendenze e sperimentare nuovi modelli di innovazione economica e sociale.
Questa idea è anche parte del Piano di lavoro 2019-2022 del Consiglio dell'Unione europea, uno strumento strategico e dinamico per la cooperazione culturale che affronta gli sviluppi politici e stabilisce le priorità nel rispetto dei principi di sussidiarietà e proporzionalità. Quest'ultimo sottolinea anche che gli Stati membri dovrebbero prestare particolare attenzione al ruolo della cultura a livello locale, alla qualità dell'architettura e dell'ambiente di vita, aspetti su cui si sta lavorando attraverso il New European Bauhaus.
L' Quadro d'azione europeo per il patrimonio culturale comprende anche una serie di azioni rilevanti per le città e le regioni degli Stati membri. Le iniziative europee proposte si concentrano in particolare sulla rigenerazione attraverso il patrimonio culturale, sulla promozione del riuso adattivo degli edifici storici e sull'equilibrio tra accesso al patrimonio culturale e naturale e turismo sostenibile.
Il ruolo della cultura nella rigenerazione ecologica integrale
Cultura è tecnica metodologica e scientifica; cultura è conoscenza ecologica antica e know-how; cultura è storia, tradizioni, stili di vita e fili invisibili che contribuiscono a formare l'identità di un territorio o di un Paese.
Ecco perché la cultura è l'incontro perfetto tra educazione, comunità e innovazione, le tre aree di azione del Future Food Institute, in cui il cibo offre una delle connessioni più evidenti. Perché il cibo, prima ancora di essere un bene e un bisogno, è un linguaggio universale capace di unire e avvicinare persone di età, religione, cultura, tradizione e ambiti di esperienza diversi. La Dieta Mediterranea ne rappresenta infatti uno degli esempi più tangibili.
Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità, riconosciuto dall'UNESCO dal 2010, la Dieta Mediterranea è maestria, attenzione, qualità, diversità, autenticità e tipicità di un popolo che ha sempre visto nel cibo i valori di unione, connessione e cura. Senza diversità, probabilmente oggi non avremmo sulle nostre tavole prodotti tanto autentici quanto particolari, come la "mozzarella nella mortella", "inventata" dalla maestria dei pastori di Pollica per garantire la conservazione a lungo termine del formaggio.
Questa forma di cultura e i suoi valori di prosperità collettiva che abbiamo ereditato dal bacino del Mediterraneo, e che il Future Food Institute protegge e promuove direttamente attraverso il Paideia Campus a Pollicaè un incredibile elemento di sviluppo territoriale e locale che deve essere mostrato. Per questo, a partire dal Campus, abbiamo attivato il progetto di Welfare Giovanile Agro-Culturale, per rilanciare le competenze e l'imprenditorialità locale, fornendo ai giovani cilentani strumenti come le tecniche innovative di coaching e il Design Thinking, per riscoprire e valorizzare i valori nascosti e la cultura del territorio, creando nuove opportunità e ridistribuendo la bellezza per il benessere della comunità. Il successo del corso è stato dettato dalla centralità data ai valori del territorio, riscoperti e utilizzati come punto di partenza per garantire un futuro sostenibile.
La cultura deve essere riportata al centro dei dibattiti globali e nazionali; deve tornare ai giovani, i veri protagonisti della transizione. È quello che abbiamo fatto con l' Hackathon nelle Scuole del 2021, in cui i giovani di tutta Italia hanno immaginato musei capaci di coinvolgere a livello emotivo ed esperienziale le nuove generazioni, e come è stato riproposto nella Design Challenge del mese scorso a Pollica, in cui il Museo della Dieta Mediterranea è stato ripensato per renderlo più attraente, vivo e "vivente".
È questo il vero potenziale della Dieta Mediterranea per l'Italia: la prova che modelli di rigenerazione ecologica integrale possono sostenere economicamente anche un intero Paese, le nostre filiere che decidono di investire sulla qualità piuttosto che sulla quantità. È questo il lavoro che stiamo portando avanti, da Pollica, insieme alla delegazione italiana di rappresentanza delle Comunità emblematiche della Dieta Mediterranea. L'esportazione della cultura mediterranea chiude simbolicamente un cerchio storico, aperto da Ancel Keys che, arrivato a Pollica a metà degli anni Sessanta, scoprì e rese famosa in tutto il mondo la Dieta Mediterranea. Per questo motivo, la prima spedizione internazionale di Pollica, in qualità di coordinatore della rete UNESCO delle comunità emblematiche, guidata da Sara Roversi, fondatrice di Future Food, e Stefano Pisani, sindaco di Pollica, è partita da New York, la capitale del mondo e sede delle Nazioni Unite. Così la culla degli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile è stata individuata come meta ideale dove piantare i semi della Dieta Mediterranea: le scuole di New York, per diffondere, a partire dalle nuove generazioni, i valori di uno stile di vita che ha saputo esprimere un incredibile soft power attraverso il quale è possibile "coltivare" comunità sostenibili, inclusive e resilienti.
Il percorso della Settimana Europea dell'Agroalimentare, inizia abbracciando la cultura del territorio, sottolineando il ruolo cruciale che essa svolge nel promuovere modelli di sviluppo capaci di valorizzare le filiere produttive, il patrimonio identitario e le economie locali, avendo cura di tutelare le risorse essenziali, interpretando un vero e proprio concetto di "One Health" dove la salute dell'uomo, la salute del pianeta e della comunità, nella convivialità "mediterranea", diventano il vero nesso.
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