Mangiare in modo intelligente per il clima

Ogni alimento ha un'impronta ecologica diversa. Ciò significa che, attraverso le nostre scelte alimentari e la nostra dieta, possiamo contribuire a peggiorare o a mitigare gli effetti del cambiamento climatico. Allo stesso modo, a causa del riscaldamento globale e del progressivo esaurimento delle risorse naturali, sempre più consumatori saranno chiamati a votare con la forchetta, come modo per sostenere la cultura alimentare locale ma anche i modelli di consumo entro i confini del pianeta.

[Humana Communitas]: Le cucine sono i luoghi in cui le famiglie ottengono il nutrimento necessario alla loro sopravvivenza, ma sono anche i luoghi in cui i consumatori hanno l'opportunità di votare con la forchetta. Gli individui devono diventare più consapevoli del potere che possono rivendicare ed esercitare attraverso le loro decisioni personali di consumo. Ciò implica dare un valore maggiore al cibo, scegliere la qualità piuttosto che la quantità ed essere disposti a pagare il giusto prezzo.

[Clima e Rigenerazione della Terra]: Nel complesso, gli alimenti di origine animale tendono ad avere un'impronta maggiore rispetto a quelli di origine vegetale. Per la maggior parte degli alimenti (soprattutto quelli prodotti su larga scala), la maggior parte delle emissioni di gas serra deriva dal cambiamento di destinazione d'uso dei terreni e dai processi in fase di produzione. Mangiare meno carne o passare a carni a minor impatto è un modo efficace per ridurre la propria impronta alimentare. Secondo la FAO, questo può essere fatto anche attraverso tasse e sussidi.

[Paesaggio Alimentare Mediterraneo]: L'adozione delle cosiddette diete "win-win", migliori sia per le persone che per il pianeta, può contribuire a mitigare i cambiamenti climatici. Il paesaggio alimentare mediterraneo è un esempio di modello culturale sostenibile, in cui il rispetto per l'ambiente è molto apprezzato. La dieta mediterranea è ricca di noci e fagioli, frutta e verdura, olio d'oliva, pesce, carne bianca in piccole quantità, latticini e uova. In un sistema alimentare in cui l'agricoltura utilizza quasi il 40% della superficie mondiale e il 70% dell'acqua, si sostiene che la dieta mediterranea riduca in media il consumo di terra del 27% e quello di acqua del 10%. L'adozione globale di una dieta mediterranea potrebbe contribuire a ridurre il riscaldamento globale fino al 15% entro il 2050.

I partecipanti interpreteranno il potere e le conseguenze delle decisioni e delle scelte alimentari che vengono fatte in cucina, comprese le migliori pratiche per promuovere diete benefiche per il clima (win-win) che hanno un impatto positivo sulla rigenerazione del pianeta e delle persone, e interpretare come criticare diverse diete e i loro risultati.