Scuderia Living lab
Un laboratorio permanente e operativo, nel cuore del centro storico di Bologna, capace di offrire cibo sano e vero, e un servizio alla comunità, stimolando il pensiero critico e la partecipazione di tutti. La Scuderia è un luogo di ristoro, scambio di conoscenze e sperimentazione, in una città simbolo dell'educazione e del cibo, che ha l'ambizione di affermarsi a livello internazionale diventando un'indiscussa Best Practice. Ogni volta che ci riuniamo intorno alla tavola, onoriamo il passato, viviamo il presente e ci prepariamo per il futuro!
Scuderia Living Lab innovazione
Nel Food Alchemist, scienza e cucina coesistono in simbiosi creando un nuovo ecosistema. Le proprietà nutraceutiche delle materie prime vengono esaltate attraverso 3 tecniche: la fermentazione, l'acqua aromatica e le tisane; suggerendo un modello di economia circolare in cui la parola "rifiuto" viene reinventata.
Considerando che le cucine sono state il primo esempio umano di makerspace e innovazione, riteniamo che i food maker abbiano un ruolo strategico nelle cucine del futuro.
In questo laboratorio potrete giocare con stampanti 3D per alimenti, sensori per l'alimentazione di precisione, robot, sistemi AI e VR e strumenti di fabbricazione digitale per esplorare e ideare soluzioni innovative per il futuro dell'alimentazione.
Questo spazio è dedicato al ruolo dell'agricoltore nella coltivazione di erbe aromatiche, germogli e verdure, con un'installazione a rotazione di tecnologie che esplorano innovazioni agricole indoor e soluzioni fai-da-te.
Applicando le tecnologie più avanzate e sostenibili, ci proponiamo di alimentare la rete trofica dell'ecosistema della Scuderia.
cosa facciamo
Scuderia è un vero e proprio parco giochi per le startup del food tech per confrontarsi con il mercato, testare e validare le proprie tecnologie e ricevere feedback da utenti reali, una vetrina per raccontarsi al mondo.
L'aspetto innovativo che caratterizza le startup della Scuderia si concentra sull'operatività, sulla riduzione degli sprechi, sulla velocità dei processi di acquisto, ma soprattutto il suo intento è quello di educare e informare chi vuole conoscere l'origine delle materie prime, fornire servizi agli utenti e rendere l'intero spazio piacevole e accogliente.
Un posto dove mangiare
coufficio
Uno spazio di coworking per i lavoratori, che offre un luogo dove lavorare e mangiare.
Tortellino
Un format alimentare unico che celebra una ricca eredità alimentare e la combina con un pizzico di innovazione. Il Tortellino offre pasta gourmet da asporto ispirata alle ricette della tradizione bolognese.
Gudful
Gudful è gustoso e leggero, equilibrato ed energetico. Ciotole, zuppe, frullati e molto altro ancora. Gudful è felice e sano.
Pop Up
L'area Pop Up ospita nuovi format alimentari e startup. Attualmente ospitiamo: Vasetto. Vasetto propone i piatti dei nostri chef preparati con cura in vasetti, sempre pronti e caldi grazie alla tecnologia Exever.
