Per nutrire una popolazione in crescita, è necessario rimodellare le città di domani attraverso la lente della sostenibilità e invertire l'attuale cultura dell'abbondanza, basata sull'aspettativa di grandi quantità di cibo a basso costo. Il progressivo esaurimento delle risorse naturali e i frequenti eventi climatici estremi richiedono che le aree urbane sviluppino strategie di mitigazione e adattamento, per il bene del nostro Pianeta ma anche per la stessa sopravvivenza umana. Le città possono svolgere un ruolo cruciale nell'affrontare le sfide legate al nostro sistema alimentare globale e ai fenomeni estremi legati al clima.
[Rifiuti e Sistemi Circolari]: Quasi un terzo della produzione alimentare globale - 1,3 miliardi di tonnellate di cibo - va perso o sprecato. Nel passaggio a sistemi più circolari, sarà essenziale concentrarsi maggiormente sui punti di inefficienza. Dobbiamo identificare queste aree ed esplorare soluzioni innovative per ridurle o eliminarle del tutto. L'innovazione, le tecnologie connesse e l'economia alimentare circolare sono un passo necessario per un futuro vitale. Per funzionare al meglio, richiedono un ecosistema di sicurezza alimentare inclusivo che aumenti l'accesso a cibo nutriente ed economico per la comunità globale. Per facilitare una trasformazione duratura, è necessario coinvolgere tutti gli attori della catena alimentare, dagli agricoltori ai consumatori (dalla fattoria alla tavola e oltre). Nessun approccio all'economia circolare può essere seguito senza la partecipazione attiva di tutti gli attori della società.
[Humana Communitas]: Le misure adottate in tutta la città per recuperare cibo sicuro e nutriente e ridistribuirlo attraverso enti di beneficenza e banche alimentari, il compostaggio o l'utilizzo del cibo scartato per generare energia possono avere un impatto significativo sulla riduzione dei rifiuti alimentari.
[Paesaggio Alimentare Mediterraneo]: La disponibilità di ingredienti più sani e a basso costo nei mercati locali è solo l'inizio di una dieta migliore. Man mano che le opzioni diversificate, a differenza degli alimenti non salutari come le bevande zuccherate e gli snack salati, diventano più accessibili, anche il gusto e la convenienza diventano la forza trainante delle scelte alimentari. Su questo fronte, i governi dovrebbero considerare i rischi nutrizionali nello stesso modo in cui affrontano la sicurezza alimentare, la sicurezza automobilistica o le droghe e l'alcol: maggiori investimenti nell'educazione ai rischi (soprattutto per i bambini in età scolare e i genitori) e una regolamentazione molto più forte dell'etichettatura e del marketing degli alimenti, in modo che gli acquirenti possano stare attenti.
I partecipanti indagheranno su spunti di riflessione sulla complessità del policy-making, sulla regolamentazione della salute, sul cambiamento delle pratiche di produzione e consumo, sulla lotta alla malnutrizione e sulla promozione di un'agricoltura sostenibile. Inoltre, gli ostacoli all'innovazione e al cambiamento sociale verranno interpretati.