{"id":8096,"date":"2020-06-15T18:59:17","date_gmt":"2020-06-15T17:59:17","guid":{"rendered":"https:\/\/futurefood.network\/?p=8096"},"modified":"2022-03-31T09:20:34","modified_gmt":"2022-03-31T07:20:34","slug":"celebrating-together-the-world-day-of-sustainable-gastronomy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/futurefoodinstitute.org\/it\/2020\/06\/15\/celebrating-together-the-world-day-of-sustainable-gastronomy\/","title":{"rendered":"Celebriamo insieme la Giornata mondiale della gastronomia sostenibile"},"content":{"rendered":"
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Celebriamo insieme la Giornata mondiale della gastronomia sostenibile<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il modo in cui il nostro cibo viene consumato ogni giorno non pu\u00f2 non considerare lo spazio da cui parte l'alimentazione della comunit\u00e0: la cucina. <\/span><\/p>\n

Non si tratta di un semplice ambiente in cui cucinare e servire, ma deve essere delineato come un ecosistema vibrante in cui gli alimentatori e le materie prime si interfacciano con i punti di contatto cruciali dei nostri sistemi alimentari: preservare la naturalit\u00e0 e i benefici degli ingredienti evitando lavorazioni inutili, proteggere ed esaltare il loro gusto, ostacolare la contaminazione o lo spreco di cibo, ma anche relazionarsi con le sfere che il cibo include: accesso al cibo, ingredienti responsabili dal punto di vista ambientale provenienti da un'agricoltura intelligente dal punto di vista climatico, sovranit\u00e0, inclusione sociale e culturale.<\/span> Per questo motivo, attraverso i nostri Food & Climate Shapers Digital Boot camps, lanciati insieme alla FAO, abbiamo iniziato ad affrontare questo tema attraverso l'approccio della Regenerative Kitchen, che descrive la cucina del futuro non solo con strumenti hi-tech intelligenti o ingredienti innovativi, ma anche come il luogo in cui le persone sviluppano piatti per un mondo migliore, utilizzando i prodotti in modo responsabile. <\/span><\/p>\n

La rigenerazione delle cucine inizia con la realizzazione di ricette che, dapprima, mettono in evidenza le esigenze del nostro Pianeta (utilizzando ingredienti di provenienza locale, stagionali, freschi e che facciano riferimento a uno stile di vita prevalentemente vegetale), poi con la costruzione di strategie che favoriscano nuovi e migliori comportamenti per le Persone e, una volta avvenuto il cambiamento dei consumatori, con il raggiungimento di una definizione generale di Prosperit\u00e0 sociale, ambientale ed economica, costruendo cos\u00ec i tre binari che anche l'Agenda 2030 delle Nazioni Unite per lo Sviluppo Sostenibile sottolinea per i sistemi alimentari.<\/span> Un modo per realizzare questa strategia? Implementando soluzioni e strategie che derivano dalla Gastronomia Sostenibile, un nuovo modello di cucina che considera ancora il valore dell'arte alimentare e la capacit\u00e0 dei nostri alimentatori di servire piatti empatici con la comunit\u00e0 dei consumatori, ma che non tralascia l'origine degli ingredienti, il modo in cui il cibo cresce e l'intero percorso che segue dal campo alla tavola. <\/span><\/p>\n

Questo \u00e8 uno dei punti focali che ogni anno, il 18 giugno, l'UNESCO e la FAO sottolineano durante la Giornata ONU della Gastronomia Sostenibile, l'evento che ha lo scopo di sensibilizzare <\/span>sensibilizzare l'opinione pubblica sul contributo di una preparazione responsabile degli alimenti al raggiungimento dello sviluppo sostenibile.<\/span><\/p>\n

Future Food Institute celebrer\u00e0 questa ricorrenza lanciando \"Food is a Conversation: Giornata della Gastronomia Sostenibile\", a cui parteciperanno:<\/span> - Peter Klosse, fondatore dell'Academie voor Gastronomie e di @tasteresearch<\/span> - Dondeena Bradley, Vicepresidente globale per la Nutrizione e il Benessere del Gruppo Barilla<\/span> - Sophie Egan, autrice di \"How to be a Conscious Eater\" e fondatrice di Full Table Solutions. <\/span><\/p>\n

La Conversazione si avvarr\u00e0 anche della partecipazione degli ambasciatori di Future Food, giovani talenti e changemaker nei settori dell'alimentazione e della sostenibilit\u00e0 che discuteranno con i nostri ospiti nella sessione finale di domande e risposte.<\/span> \u00a0 L'evento sar\u00e0 moderato da Sara Roversi (fondatrice del Future Food Institute) e sar\u00e0 trasmesso in diretta:<\/span><\/p>\n